Polak w restauracji - polska kuchnia (jeszcze) ulubiona

Jedno z pytań zadawanych w badaniu przeprowadzonym przez PMR Research dotyczyło okazji, przy których Polacy decydują się jeść poza domem. Ankieterzy nie czytali odpowiedzi, ale pozwolili respondentom na spontaniczne wymienienie okazji, które zostały później skategoryzowane. Najczęściej jedzenie posiłków i przekąsek poza domem wynika z sytuacji życia codziennego, czyli pracy i nauki. Właśnie z tej okazji - przebywania w szkole, na uczelni lub w pracy - 32% badanych najczęściej je poza domem. Blisko jedna czwarta osób (23% respondentów) zadeklarowała, że nie wynika to ze specjalnej okazji, ale jest raczej koniecznością i z braku czasu stołują się poza domem.
Stosunkowo duży udział odpowiedzi wskazuje na specjalne okazje. Aż 34% osób je poza domem z powodów towarzyskich, 22% czyni to podczas spotkań ze znajomymi, a 12% przy wyjątkowych okazjach (urodziny, imieniny, rocznice itd.). Osoby, które tylko przy takich okazjach wybierają usługi gastronomiczne zamiast przygotowania posiłku w domu, stołują się poza domem rzadziej niż te, które codziennie w pracy lub szkole jedzą posiłki. Podobnie, 10% badanych deklaruje, że je „bez specjalnej okazji, dla odmiany od posiłków jedzonych w domu". Pozostałe odpowiedzi wskazywały na jedzenie w lokalach gastronomicznych z przyczyn pragmatycznych - 8% z powodu przebywania w podróży, zaś 7% badanych wymieniło zakupy jako sytuację, przy której decydują się skorzystać z usług gastronomicznych.
Zgodnie z badaniem, wśród respondentów cieszą się dania tradycyjne, - 27% badanych zamawia je bardzo często, 24% często, zaś tylko 8% nie zamawia ich wcale. Jednakże, obok tego głównego trendu rośnie także grupa osób, które chętnie próbują innych kuchni narodowych, w tym nieco bardziej egzotycznych. Na rozwój świadomości w tym zakresie i zmianę upodobań Polaków mają wpływ dwa główne czynniki: coraz częstsze podróże zagraniczne oraz wzrost zasobności. Warto zauważyć, że na drugim miejscu, Polacy wskazują pizzę jako najczęściej wybierane danie - jest ona "bardzo często" i "często" zamawiana przez 47% badanych. Pizza została wydzielona z kuchni włoskiej, jako oddzielna kategoria w badaniu.
Następną popularną kategorią jest fast food (orientalny, np. kebab, oraz tradycyjny, np. hamburgery), jak również kuchnia chińska i włoska. Deklaracje co do bardzo częstego zamawiania dań z tych kategorii zgłasza tylko 5-6%, ale na stosunkowo częsty ich wybór wskazuje od 15 do 25% osób. Z drugiej strony. największy udział osób wcale e niezamawiających dań w tej grupie ma kuchnia chińska - deklaruje to 45% badanych.
Wielu konsumentów od czasu do czasu próbuje także innych typów jedzenia. Wszystkie pozostałe kuchnie cieszą się jednak zdecydowanie mniejszą popularnością i we wszystkich najsilniejsza jest grupa, która deklaruje, że nie je wcale potraw danej kuchni.
Częstość zamawiania dań z różnych kuchni uzależniona jest nie tylko od upodobań, ale także od tego, jak dużo oferuje konkretna kuchnia. Najbardziej popularne są lokale (zwłaszcza oferujące niższe ceny, jak bary czy jadłodajnie) z kuchnią polską.