Strona głównaStyl życiaTajemnice chińskiej kuchni

Tajemnice chińskiej kuchni

Wystarczą trzy podstawowe składniki i to dzięki nim potrawy zyskują zupełnie inny smak. Imbir, czosnek i por – to podstawowe składniki chińskich dań. Jak ich używać i o czym jeszcze nie możemy zapomnieć?
Tajemnice chińskiej kuchni [Fot. somegirl - Fotolia.com] – Kuchnia chińska jest jak klocki LEGO. Jest dosyć swobodna jeżeli chodzi o kompozycje, natomiast są trzy składniki, które są bardzo często używane: , czosnek i por. Bardzo często różne sosy są tworzone na ich bazie – mówi Yajia Lin-Iwanejko, właścicielka restauracji Pańska 85 w Warszawie.

Imbir, i por występują prawie we wszystkich potrawach.W przypadku potraw rybnych dodaje się więcej imbiru a gdy przygotowuje się wołowinę to więcej jest pora. W kuchni chińskiej często używane jest też , pieprz syczuański, kumin, anyż, cynamon. Nie może też zabraknąć jednego z najbardziej znanych składników jakim jest sos sojowy.

- Kuchnia chińska jest dosyć swobodna. Kiedyś ludzie mnie często pytali: ile gramów, jaka temperatura, ile czasu, a w kuchni chińskiej nie ma takich przepisów. Nie mówię pięć gramów tego, dziesięć gramów tego. Nie ma takich ścisłych przepisów, za to są one bardzo spontaniczne. Gotuje się bardzo szybko, dlatego w Chinach używa się woka – wyjaśnia Yajia Lin-Iwanejko.

Wok daje wyższą temperaturę niż tradycyjne płaskie patelnie. Jedno danie smaży się zazwyczaj w 3 minuty. W kuchni chińskiej kucharze nie mają także tylu narzędzi. Zazwyczaj wystarcza im jeden tasak, który używany jest praktycznie do wszystkiego. Jest on bardzo ciężki i ostry, więc może kroić bardzo cienkie paseczki i w plastry.

newsrm.tv

Zobacz także

 

 

 

Skomentuj artykuł:

Komentarze mogą dodawać wyłącznie osoby zalogowane.
Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się




Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.

Artykuły promowane

Najnowsze w dziale

Polecane na Facebooku

Najnowsze na forum

Warto zobaczyć

  • Uniwersytety Trzeciego Wieku
  • Kosciol.pl
  • Fundacja ITAKA - Centrum Poszukiwań Ludzi Zaginionych
  • Aktywni 50+
  • Oferty pracy