Glony - alternatywa dla mięsa?

Glony mogą stanowić ciekawą i zrównoważoną alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego w odniesieniu do utrzymania i budowy mięśni.

- Nasza praca pokazała, że glony mogą stać się częścią bezpiecznej i zrównoważonej przyszłości żywnościowej. Coraz więcej osób stara się ograniczyć w diecie ze względów etycznych i środowiskowych, co zwiększa zainteresowanie białkiem pochodzenia niezwierzęcego, produkowanym w sposób zrównoważony. Ważne i konieczne jest rozpoczęcie poszukiwania takich alternatyw, a glony uznaliśmy za obiecujące nowe źródło białka - mówi Ino Van Der Heijden z Uniwersytetu w Exeter.

Produkty bogate w białko i niezbędne aminokwasy wpływają na syntezę białek mięśniowych. Źródła związków pochodzenia zwierzęcego wykazują takie działanie w organizmie w spoczynku i po wysiłku. Ponieważ jednak produkcja białek pochodzenia zwierzęcego wiąże się z etycznymi i środowiskowymi konsekwencjami, szuka się alternatyw - i glony mogą być jedną z nich.

Uprawiane w kontrolowanych warunkach spirulina i chlorella to dwa najbardziej dostępne na rynku glony, które zawierają duże dawki mikroelementów i są bogate w białko.

Po serii ćwiczeń oporowych nóg uczestnicy wypili napój zawierający 25 gramów białka pochodzącego z mikoproteiny pochodzącej z grzybów, spiruliny lub chlorelli.

Spożycie białka zwiększało stężenie aminokwasów we krwi, ale najszybciej i z wyższymi najefektywniej odbywało się to dostarczeniu spiruliny w porównaniu z mykoproteiną i chlorellą. Synteza białek miała miejsce zarówno w wypoczętych , jak i tych zmęczonych .