Im więcej płacisz za jedzenie, tym bardziej ci ono smakuje

Uczeni z Cornell Food and Brand Lab odkryli, że im więcej klienci musieli zapłacić za posiłek w jadłodajniach typu „jesz, ile tylko chcesz", tym bardziej doceniali .

W badaniu przeprowadzonym przez naukowców wzięto pod uwagę 139 włoskich , w których funkcjonował bufettego rodzaju, że opłata za posiłek była jedna, a klient mógł nałożyć sobie na talerz tyle, ile tylko chciał. Cena wynosiła 4 lub 8 dolarów za obiad. Bufety oferowały pizzę, sałatki, grissini, makarony i . Po zakończeniu posiłku uczestnicy zostali poproszeni o ocenę smaku pizzy i określenie, na ile smakował im posiłek w dziewięciopunktowej skali.

- Ludzie częściowo ustawiają swoje oczekiwania co do smaku w oparciu o cenę - i to staje się samospełniającą się przepowiednią. Jeśli nie płacisz dużo, że może nie być tak dobre. Co więcej, każdy nowy kawałek gorszy niż poprzedni. Ludzie żałują wyboru bufetu, gdy jest zbyt tani - mówi dr David Just, współautor badań.

Osoby, które zapłaciły wyższą cenę za bufet, oceniły pizzę jako o 11 proc. smaczniejszą w porównaniu do tych, którzy zapłacili 4 proc. Co więcej, mniej wydając na , ludzie nie tylko rzadziej uznawali pizzę za smaczną, ale z każdym kolejnym kawałkiem ich ocena dodatkowo zaniżała się. Uczestnicy serwowali sobie średnio trzy kawałki pizzy.

Jak wskazują badacze, opisywana zależność wynika z tego, że znaczna większość z nas zakodowała sobie, iż „dostajesz to, za co płacisz", tzn., że jakość musi być związana z ceną. W efekcie wszystko, co jest tańsze, jest postrzegane jako gorsze.

Wyniki badań opublikowano w Journal of Sensory Studies.