Majówka: nadciąga wielkie grillowanie

Grillowanie pozostawia nam dużą dowolność, jeśli chodzi o wybór produktów. Nie ma tu ustalonego menu, którego musimy się trzymać. Najważniejsze, aby jedzenie nam smakowało, a czas na świeżym powietrzu był miło spędzony.

Co wrzucić na ruszt, czyli grillujemy nie tylko kiełbasę

W sezonie grillowym nieprzerwanie od lat , jest ona wciąż najpopularniejszym produktem na grilla, wybieranym przez Polaków. Jak wynika z własnych danych firmy Pekpol, stanowi ona ponad 50 proc. najczęściej kupowanych produktów na ruszt.

– Tradycyjna kiełbasa ma wielu amatorów, którzy wręcz nie wyobrażają sobie ucztowania bez tej wędliny. Cenimy ją za smak oraz możliwość szybkiego i łatwego przygotowania na ruszcie. Z drugiej strony jednak obserwujemy trend poszukiwania przez klientów różnych nowości i ciekawych smaków. Wyraźnie widać wpływ mody na gotowanie. Do samodzielnego przygotowywania posiłków, ale również eksperymentów kulinarnych zachęcają nas programy kulinarne, blogi, magazyny oraz dostępne w sieci przepisy. Zmiany obserwujemy też w tendencjach zakupowych, coraz szczersza grupa konsumentów sięga po wyroby inne niż tradycyjne. Grilla mogą urozmaicić nie tylko potrawy typowo , np. w naszym regionie, na Kurpiowszczyźnie, popularna jest kiszka ziemniaczana – mówi Małgorzata Wódkiewicz ekspert z Zakładów Mięsnych Pekpol.

Grill na szybko – to możliwe

Wszyscy wiemy, że biesiadę pod chmurką najlepiej zaplanować wcześniej i starannie przygotować wszystkie komponenty, z których będziemy tworzyć grillowe potrawy. Jednak nie zawsze nam się to udaje, gdyż wspólne grillowanie często wynika ze spontaniczności.

– W takim wypadku możemy skorzystać z gotowych, już zamarynowanych w kompozycji przypraw mięs, które wystarczy wyjąć z opakowania i wrzucić na ruszt. Karkówka czy filet z kurczaka doskonale się sprawdzą. Z tych mięs możemy tez przygotować smakowite, soczyste szaszłyki. Wystarczy pokroić karkówkę i fileta na mniejsze kawałki, do tego dodać ząbek czosnku, ćwiartki cebuli i pokrojoną kolorową paprykę. Tak przygotowane elementy nabijamy na wykałaczki i grillujemy – mówi Małgorzata Wódkiewicz.

Kilka zasad zdrowego grillowania

Aby okazał się kulinarnym sukcesem, warto kierować się kilkoma wskazówkami. – Przede wszystkim zwróćmy uwagę na odpowiednie pieczenie mięs i wędlin. Do grillowania nie potrzebujemy ognia, tylko żar. Produkty na ruszt połóżmy dopiero wtedy, gdy na rozżarzonych węglach pojawi się cienka warstwa popiołu. Starajmy się, aby mięso nie miało kontaktu z płomieniami, lepiej nie kłaść go bezpośrednio na ruszcie, tylko używać specjalnych tacek do grillowania, wtedy tłuszcz nie będzie kapał na węgiel. Mięso kładźmy wysoko na grillu, przynajmniej 15 cm nad żarem, warzywa zaś jeszcze wyżej. Ważna jest także marynata – chroni mięso przed przypaleniem, wzbogaca jego smak, a jego konsystencja jest delikatniejsza – tłumaczy Małgorzata Wódkiewicz.

Grilla powinno się rozpalić przynajmniej pół godziny wcześniej, a kiedy ogień się zgasi, możemy zacząć piec na powstałym żarze.